正宇培训
烘焙·咖啡·调酒
———— 国家办学许可证:人社民 4404023000163 号 ————

|烘焙、蛋糕就业创业班|——3个月

2017-01-21 15:15 



甜面包

小餐包、肉松面包、芝士棒面包、菠萝包、蓝莓乳酪面包、白袍包

、豆沙包、芝士火腿包、香葱培根包、蓝莓面包、毛毛虫面包



欧式面包

欧式巧克力、全麦核桃、原味提子、欧式蔓越莓


吐司面包

白吐司、鸡蛋吐司、提子吐司、全麦吐司





常温蛋糕

戚风蛋糕、天使蛋糕卷、咸乳酪、海绵蛋糕(杯)、抹茶红豆卷、芒果城堡、马芬蛋糕、玛德琳、卡萝城堡、虎皮蛋糕卷



饼干

手指饼干、花生巧克力饼干、台湾土凤梨酥、卡通饼干、松酥蛋挞、原味曲奇、蛋白饼、雪球坚果、玛格丽特



甜点

葡式蛋挞、水果挞、奶盐芝士、大理石芝士蛋糕、草莓慕斯、浓情巧克力、纽约芝士派、泡芙、歌剧院、蓝莓芝士、黑森林、木槺杯、绿茶粟子、君度草莓、樱花蛋糕、酸奶优格、粟子蛋糕、芝士贝贝、南瓜派、芒果慕斯杯、柠檬挞、巧克力慕斯蛋糕、芒果流芯


烘焙+蛋糕裱花



裱花蛋糕

一、蛋糕胚制作:戚风蛋糕教学、蛋糕胚的分割方法;

二、奶油制作:学习奶油打发(温度、时间、打发程度的控制)以及奶油调色;

三、工具介绍及正确的握持手法:转台、抹刀、橡皮刮刀、裱花刮片、裱花嘴、裱花袋等;

四、基础抹面:直面、心形面、方形面的抹面诀窍(表面奶油初次找平、侧面找平、顶部找平手法);

五、花边装饰:认识各式裱花嘴所挤出花边的形状、各式花边的制作方法(包括抖、绕、拔、吊、挤等多种手法);

六、立体花卉:多层花卉的制作,如玫瑰花、旋转玫瑰花的制作;

七、水果装饰:不同形状水果的处理,水果的切法、摆放和装饰手法;

八、完整蛋糕的制作:综合以上知识,制作整个生日蛋糕、水果蛋糕;

九、造型蛋糕:学习造型蛋糕——小汽车蛋糕、榴莲蛋糕的制作



韩式裱花蛋糕

一、裱花工具认识和使用;裱花时人员及工具卫生清洁标准规范;

二、芝士霜的制作方法;

三、各种裱花调色,色彩的搭配;

四、韩式裱花的制作:玫瑰花雏菊、康乃馨、奥斯汀玫瑰、菊花、卷边玫瑰、六瓣花、多肉植物、五瓣花、蝴蝶兰、葵花、多肉植物(盆栽6款)

五、多肉植物蛋糕的制作:多肉植物制作方法

六、整合蛋糕制作:(多肉植物蛋糕、韩式花蓝裱花蛋糕、绘画裱花蛋糕...

七、课程考核,创意蛋糕制作:(可根据学习的内容结合自己的想法制作一款创意蛋糕)



课程时长3个月

上课时间:周一至周五全日制上课,上午9:00-12:00,下午14:00-17:00,周六、周日休息

课程结构:95%实操+5%理论,小班精品教学(3-8人即可成班开课,提前3-5天通知)

招生对象16周岁以上——零基础人群,学生群体,烘焙、蛋糕从业/创业


课程说明:学费包含场地、设备、师资、工器具及课程期间所有原材料费用,不会乱收其他费用。老师全程指导,手把手教学,学习期满后若学不会可免学费重学

推荐就业就业实习方向烘焙店、咖啡店、各大知名连锁店(85℃、面包新语、好利来等),工资待遇优厚,就业基础工资为2500-8000元;

自主创业扶持提供开店前的原材料、包材、设备进货渠道,营销策划方案、店面装修参考设计图、水吧吧台设计等帮助。



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