正宇培训
烘焙·咖啡·调酒
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咖啡西点创业班——3个月

2016-07-22 17:53 


一杯香浓的咖啡,一块甜美的西点,

让人享受阳光般的一天。

珠海正宇咖啡西点培训学校提供咖啡培训、蛋糕培训饮品培训,有短期、长期培训班,适合不同专业人群。


课程内容

咖啡系列


一、咖啡的起源和文化

咖啡豆种类及特点风味。

生咖啡豆水洗式及干燥式剥皮特点,咖啡豆规格与等级。

购买咖啡豆如何判定咖啡豆的新鲜度,咖啡烘焙度及保存方法。

半磅磨豆机研磨咖啡粉的粗细度调整。

虹吸壶的讲解及演示,虹吸壶咖啡制作步骤。






二、温习半磅磨豆机研磨咖啡粉的粗细度调整,及简单故障处理

三、虹吸壶咖啡制作和练习

四、手冲精品咖啡器具的讲解,咖啡制作步骤。

(1)温习手冲咖啡制作和互动交流。

(2)温习虹吸壶咖啡制作和互动交流。




五、半自动咖啡的结构原理讲解,安装要求、操作事项、日常保养、简单故障处理。

(1)三级过滤器,软水器的讲解。

(2)定量磨豆机的使用,咖啡粉的粗细度调整。

六、咖啡杯,拉花缸,压粉器的介绍及选用。

(1)意式浓缩咖啡(Espresso)制作及美式咖啡制作步骤。

(2)萃取咖啡的要领。

(3)打奶泡的制作步骤。

七、打奶泡的注意事项。


八、温习意式浓缩咖啡(ESPRESSO)制作及美式咖啡制作。

(1)花式咖啡的区分,花式咖啡的制作和拉花及雕花的制作介绍。

(2)布奇诺,拿铁咖啡制作。

九、意式咖啡的制作

(1)学会制作四大类咖啡(美式,拿铁,卡布奇诺,摩卡)

(2)千层心,压纹树叶,郁金香等等

练习拉花咖啡直接拉出心形和树叶图案及其及造型的制作。


十、雕花咖啡制作如小熊、小猫、兔子等动物图案练习。

十一、创意咖啡制作。

十二、饮品类

原味港式奶茶(热,冰)英式奶茶制作

十三、冰沙类:芒果冰沙



课程内容

蛋糕裱花系列

一、蛋糕胚制作:戚风蛋糕教学、蛋糕胚的分割方法;

二、奶油制作:学习奶油打发(温度、时间、打发程度的控制)以及奶油调色;

三、工具介绍及正确的握持手法


四、基础抹面:直面、心形面、方形面的抹面诀窍

五、花边装饰

六、立体花卉:多层花卉的制作,如玫瑰花、旋转玫瑰花的制作;




七、水果装饰:不同形状水果的处理,水果的切法、摆放和装饰手法;

八、完整蛋糕的制作:制作整个生日蛋糕、水果蛋糕;

九、造型蛋糕:小汽车蛋糕、榴莲蛋糕的制作




课程内容

甜品系列


泡芙、水果挞、蓝莓芝士派、杏仁派、葡挞、提拉米苏、芒果慕斯、蓝莓慕斯、草莓慕斯、榴莲慕斯、蓝莓优格等






课程时长3个月

上课时间:周一至周五全日制上课,上午9:00-12:00,下午14:00-17:00,周六、周日休息

课程结构:95%实操+5%理论,小班精品教学(3-8人即可成班开课,提前3-5天通知)

招生对象16周岁以上——零基础人群,学生群体,咖啡、蛋糕从业/创业

课程说明:学费包含场地、设备、师资、工器具及课程期间所有原材料费用,不会乱收其他费用。老师全程指导,手把手教学,学习期满后若学不会可免学费重学

推荐就业:就业实习方向烘焙店、咖啡店、各大知名连锁店(85度、面包新语、好利来等),工资待遇优厚,就业基础工资为2500-8000元;

自主创业支持提供开店前的原材料、包材、设备进货渠道,营销策划方案、店面装修参考设计图、水吧吧台设计等帮助。

为更符合市场需求,课程内容会不定期更新,最终解释权归正宇培训所有




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