烘焙课堂 | 椰蓉巧克力蛋糕

表面用量：

淡奶油350g、白砂糖30g、可可粉10g、百利薄碎片适量

1. 牛奶，椰子油，加上香草朗姆酒混合手动搅拌泡泡状态。

2. 拌匀后加入蛋黄继续拌匀。

3. 过筛上蛋糕粉继续搅拌均匀

4. 再加入椰蓉拌匀备用。

5. 蛋清一次加入70克白砂糖，打发至图片上的状态，小弯勾。

6. 取三份之一拌入蛋黄糊中拌匀。

7. 把拌匀的蛋黄糊倒倒剩下的蛋清中翻拌匀。

8. 倒入模具，轻振两次，振出大气泡。

9. 烤箱上下火150度预热5分钟后放入，最底层烘烤50分钟。

10. 出炉后倒扣，待凉脱模（把蛋糕转圈式往下按压一圈，推出模具底层即可脱模，成功的戚风是会回弹的）

11. 蛋糕胚分均匀割成三片。

12. 把淡奶油取一半加入可可粉，一半原味。分别打至8分状态，抹上夹层，表面抹大概匀即可，表面装饰随意。

13 .  完成

小贴士

1. 蛋糕烘烤中不能打开烤箱门，导致蛋糕体回缩，椰子油和椰蓉的香，也是不能用别的食材代替的，要的就是椰香味的蛋糕。

2. 天冷了椰子油会结块，可以隔热水搅拌。

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