烘焙课堂 | 蜜桔奶油卷

蜜桔奶油卷

一整颗橘子埋进蛋糕里，看这切面是不是颜值很高？简单的做法不简单的滋味，你还没去做？

制作材料：

鸡蛋：3个、低粉：60g、砂糖：65g、牛奶：35ml、奶油：80g、

植物油：30g、柠檬汁：2g、盐：3g、橘子4个、

（模具尺寸：25cm×32cm）

制作过程：

1、鸡蛋、牛奶、植物油倒入盆中打搅至均匀。

2、放入一小撮盐，然后过筛入低筋面粉，充分搅拌、混合均匀。

3、接下来打发蛋清。倒入几滴柠檬汁，砂糖分三次倒入打发。

4、直到蛋霜呈现清晰纹路，拉起打蛋器有尖钩并有小小回落，做蛋糕卷不要打太硬了。

5、先取一小部分蛋霜与蛋糊混合均匀。

6、再把混合均匀的蛋糊倒回蛋霜里，用翻拌的手法将其翻卷均匀。

7、翻拌好的面糊如绸缎状叠加，纹路状态保持久。

8、模具铺一张烘焙纸，然后倒入抹平，震几下，放入预热170度烤箱，烘烤25分钟左右，具体看上色情况，烤完冷却备用。

9、蛋糕胚裁剪四边，上色一面朝上，取打发至抹面状态的奶油均匀抹上。

10、将剥好皮的蜜桔排列放在一端，然后卷起这一端，蛋糕卷刚好闭合。

11、卷好后放入冰箱冷藏定型。最好先不抹奶油排练一下，如果有多余就用刀切掉。

12、完成，基本上每切一块，就有橘子切面。

为了精致好看一些，可以在蛋糕卷上挤一些奶油裱花，用剥皮的橘子做装饰。这款蛋糕卷尽量不要用薄的蛋糕片，厚一点不仅口感好，不至于全是橘子的味道。

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