烘焙课堂 | 艾草青团

艾糍也叫艾草青团、清明果、艾草糍粑，是传统特色小吃，一般在清明节食用。随着春天的到来，在郊外的田间会长出一丛丛嫩绿清新的艾草，清香扑鼻，色泽喜人。艾草是一种草药，有止血杀菌、抗过敏、安眠和增强抵抗力的功效，对女性能温经止血、散寒止痛。摘下艾草的嫩叶部分，榨汁后和糯米粉、粘米粉揉在一起，清雅的青草香气配上清甜的自制红豆馅，甜而不腻。

制作材料：

鲜艾叶150克、糯米粉250克、粘米粉125克、细砂糖18克、

红豆沙280克、水245克

制作过程：

1、新鲜艾草买回来洗多几遍，留嫩叶去梗。

3、将煮过的艾叶捞起来后拧干水份，加190克水，放入搅拌机，打成艾叶糊，不需要过滤出艾叶汁，直接用即可。

4、盆里装入糯米粉、粘米粉和糖，混合一下;

5、倒入艾叶糊

6、和成软硬适中的粉团，不干不湿不粘手，用保鲜膜盖住;

7、豆沙馅分成14个，每个20克，搓圆。艾叶粉团分成每个50克，搓圆后用拇指压成碗状，放入豆沙馅

8、收口，搓圆，放在抹了油的蒸笼里，开水上锅蒸15分钟左右。

9、完成，大家学会了吗？

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