烘焙课堂 | 芝士厚蛋烧酥

芝士厚蛋烧酥

说起厚蛋烧大家一定不陌生，今天教大家做的是芝士厚蛋烧酥，将中式酥皮和日式厚蛋烧结合在一起，厚蛋烧裹着芝士，在用酥皮把整个厚蛋烧包起来，不同风格碰撞出新的口感和味道。

制作材料：

鸡蛋3个、盐5g、火腿2片、培根1片、麻薯1片、芝士1片、

酥皮适量

制作过程：

1.先准备好需要的材料，鸡蛋打散加入盐调味，其它调味料可以自己随意

2.玉子烧锅小火烧热，倒入一小滴油，用厨房用纸蘸油把整个锅底擦一遍，倒入适量蛋液，轻轻转动锅使蛋液铺满锅底

3.在蛋液上层还没有全部凝固的时候，把两片火腿排成一条直线放在蛋皮的一侧，用硅胶铲从放火腿的一侧慢慢的将蛋皮卷起

4.把蛋卷放到锅的一侧后，在空余地方再次倒蛋液，转动锅使蛋液铺满锅底

5.在蛋液上层没有完全凝固的时候，把一片培根放在蛋皮的一侧，用硅胶铲从放培根的一侧慢慢的将蛋皮卷起

6.倒入蛋液

7.把一片麻薯放在蛋皮的一侧，用硅胶铲从放麻薯的一侧慢慢的将蛋皮卷起

8.再次倒入蛋液

9.把芝士片排成一条直线放在蛋皮的一侧，用硅胶铲从放芝士片的一侧慢慢的将蛋皮卷起

10.卷好后，翻转蛋卷，把每一面都加热定型

11.稍凉后均匀切块，厚蛋烧就做好，可以吃啦

12.取一份酥皮，用擀面杖将面皮擀开成比手掌大的片状（酥皮的配方可参考文末）

13.接口处捏好压紧

14.将厚蛋烧包入酥皮中

15.包好后，呈枕头状

16.放入不粘烤盘中，表面刷蛋黄液

17.表面点缀适量黑芝麻

18.上火160度，下火170度，烘烤25分钟，完成

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