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奥利奥巧克力砖 | 味蕾4重奏,这样的私房爆款还不赶紧​学起来!

2021-04-12 09:59 

烘焙西点经典问题大汇总!今天【正宇】烘焙学院的韩老师就给大家做一次烘焙经典问题的大汇总,大家也可关注我,让你成为烘焙界的大师!

微信图片_20210415100140.jpg为大家推荐一款,拥有绝妙四重口味的奥利奥巧克力砖
这款蛋糕的优点在于
虽然简单易做
但成品味道却好吃到爆炸
开私房的小伙伴
可以考虑学起来了
它总共有4层,巧克力+奶酪芝士的组合,每层的颜色与味道都不同,它主打的就是混合的概念~

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你可以先吃上面两层,是牛奶巧克力的甜蜜,黑巧克力的甘苦

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而下面两层,是香甜的奥利奥奶酪芝士

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当然你也可以一勺子挖下去,将4种口味全部能吃进嘴里!

这么丰富的蛋糕,制作步骤却很简单,就算你是新手小白也能轻易做出来~


奥利奥巧克力砖 / 配方
黑巧香缇奶油黑巧克力:80g,奶油:50g鱼胶片:1g,奶油:70g

牛奶巧克力香缇奶油牛奶巧克力:50g,奶油:30g鱼胶片:1g,奶油:45g
蛋糕底奥利奥饼干碎:50g,黄油25g
奥利奥奶酪芝士奶油奶酪:110g,糖:10g,奥利奥馅:10g
鱼胶片:3g,奶油:60g,奥利奥饼干碎:10g

1. 黑巧奶油 & 牛奶巧奶油

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50g淡奶油倒入切碎的黑巧克力碗中,30g淡奶油倒入切碎的牛奶巧克力碗中,一起送入微波炉叮50秒取出,然后搅拌融化顺滑。

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加入1g泡软的鱼胶片搅拌均匀。

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分别倒入打发至5分发的淡奶油,搅拌充分均匀。

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黑巧奶油的颜色会比较深,味道比较苦,而牛奶巧克力奶油的颜色比较浅,味道比较甜。

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取一个垫有油纸的模具,如果不垫油纸脱模得热敷。先倒入浅色奶油糊,冷冻20分钟,再倒入深色奶油糊,冷冻20分钟。模具尺寸:15.5x7.8x6.5cm


在冷冻的20分钟里,我们来做奥利奥奶酪芝士。

2. 奥利奥奶酪芝士

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把奥利奥饼与夹心分离,将饼干碾碎,分出10g与奶酪混合,剩下50g作为蛋糕底。

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温室软化的奶油奶酪搅打顺滑,倒入10g奥利奥夹心,10g细砂糖搅拌均匀。如果你不想加糖,可以放多10g奥利奥夹心。

倒入融化的鱼胶片,快速、充分地搅拌均匀

然后倒入打发至5分发的淡奶油搅拌均匀

接着倒入10g奥利奥饼干碎翻拌均匀备用。

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取出碾碎的奥利奥碎,倒入融化的黄油搅拌均匀备用。

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取出冷冻的模具,倒入奥利奥奶酪芝士糊抹平

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然后倒入奥利奥饼干碎,稍微按压紧实,送入冰箱冷冻1小时。

倒扣蛋糕脱模,撕掉油纸就完成啦!

4层不同颜色,不同口感的蛋糕

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你一叉子挖下去,4种香浓口味全部能吃进嘴里哦!

只加了奶油的巧克力非常柔顺,口感是入口即化,甜里带点味苦,不会让人发腻~

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感谢关注正宇学校,我们下期再见

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